Créer sa Microbrasserie
Tout pour débuter sereinement !
Formation créée le 01/03/2024. Dernière mise à jour le 05/06/2025.Version du programme : 1
Prochaine date
09/02/2026Type de formation
Formation mixteDurée de formation
41 heures (5.5 jours)Accessibilité
OuiCréer sa Microbrasserie
Tout pour débuter sereinement !
Cette formation s’adresse à ceux et celles qui souhaitent créer leur nano ou micro-brasserie et permet de valider les connaissances nécessaires à la production de bière à titre professionnel et d’élaborer son propre projet de création d’entreprise tout en étant accompagné. Ingrédients, processus, élaboration de recettes, réglementation, business plan… vous serez prêt(e) à démarrer dans les meilleures conditions et bénéficierez des précieux conseils dispensés pendant la formation (en sus des savoirs transmis) par le formateur et les brasseurs(ses) professionnel(le)s que vous rencontrerez. La formation se déroule sur 5 jours en présentiel soit 35 heures par participant et 3 séminaires de 2 heures en visioconférence soit 6h, donc au total 41 heures.
Version PDFObjectifs de la formation
- Comprendre et maîtriser le processus de production de fabrication de la bière
- Être capable de créer sa propre recette
- Connaître le cadre réglementaire de la production brassicole)
Profil des bénéficiaires
- Tout public
- Salariés / futurs salariés du secteur
- Porteurs de projet.
- Aucun
Contenu de la formation
Connaissances fondamentales
- Les ingrédients
- Le processus de fabrication de la bière
- Les règles de nettoyage et désinfection des équipements, les règles d’hygiène plus générales, la méthode HACCP
Zythologie
- Les styles de bière et leur histoire
- Les faux-goûts dans la bière
- Quels styles de bière produire en fonction du positionnement commercial et du matériel ?
Visite de Brasseries
- Une nano-brasserie (cuves 2 HL), une microbrasserie (cuves 10 HL), une microbrasserie (cuves 40 HL).
- Différentes configurations de matériel : acheté clés en main, auto-construction partielle
- Mise en application pratique : participation à la création et l’analyse d’une recette et brassage d’une bière au sein d’une brasserie
Réalisation d’un brassin
- Mise en application pratique : participation à la création et l’analyse d’une recette et brassage d’une bière au sein d’une brasserie
Comprendre le cadre réglementaire et les fondamentaux économiques
- Trois séminaires en ligne (2h en soirée dans les semaines qui précédent la formation en présentiel) et échanges complémentaires individuels en dehors des webinaires dans le cadre de l’accompagnement du projet.
Les thèmes des trois séminaires en visio-conférence :
- le cadre réglementaire (douanes, étiquettes/DCSPP, vente d’alcool…),
- le modèle économique (indicateurs clés spécifiques pour la préparation du business plan),
- l’état des lieux du marché de la bière et du paysage français des micro-brasseries
Équipe pédagogique
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Formulaires d'évaluation de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Alternance des temps pédagogiques en présentiel et en visio
- Visites de sites de production brassicole
- 3 séminaires théoriques de 2h en visio
- Mode actif, dynamique, appuyé sur des échange d’expériences et des exercices pratiques.
- Remise d’un dossier contenant le support pédagogique, divers ressources, liens web, carnet d’adresses du secteur brassicole
Qualité et satisfaction
Modalités de certification
- A l'issue de la formation, l'apprenant saura : Identifier les matières et consommables nécessaires à la production et bière, et veiller à leur conformité, - Veiller à l’approvisionnement régulier afin de prévenir les ruptures - Procéder au démarrage du procédé dans le respect des procédures de fabrication de la bière - Mettre en œuvre des mesures correctives en cas de résultat non conforme pour garantir la fabrication de la bière - Utiliser les instruments de contrôles spécifiques à chaque étape de fabrication pour vérifier le bon déroulement du process - Repérer des écarts qualitatifs par rapport à des normes, envisager leurs causes possibles et leurs conséquences sur la bière produite -Effectuer les calculs appropriés si nécessaire Utiliser les additifs et auxiliaires de manière pertinente lors de la fabrication de la bière
- Remise d'une attestation de formation
Lieu
Capacité d'accueil
Délai d'accès
Accessibilité
Vous rencontrez une difficulté pour accéder habituellement aux sessions de formation ? N’hésitez pas à nous le signaler en nous indiquant quels aménagements vous permettraient de participer agréablement, nous ferons le maximum pour y souscrire. Si besoin, nous n’hésiterons pas à faire appel à notre référent handicap : Valérie Osmont